新華解碼|六部門發文明確預製菜定義和範圍查包養網心得 兜牢食品安全底線_中國網

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新華社北京3月21日電題:六部門發文明確預製菜定義和範圍 兜牢食品安全底線

新華社記者趙文君

市場監管總局等六部門21日聯合發佈《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高品質發展的通知》,首次明確預製菜定義和範圍,強化預製菜食品安全監管,明確了推動預製菜食品安全標準和品質標準體系建設的方向。

據業內統計,目前我國預製菜加工企業超過7萬家,2023年產值突破5000億元,正加速駛向萬億元賽道。針對當前預製菜產業出現的熱點問題,如何讓消費者吃得明白放心?如何推進預製菜產業規範健康發展?

首次明確預製菜定義和範圍

到底什麼算預製菜?對預製菜的概念,公眾一直比較模糊。

通知明確,預製菜應當兼具預製化和菜肴的特徵,突出工業化預加工特點和菜肴屬性,具備和符合規模化、標準化、潔淨化、規範化食包養網心得品生產加工特點和要求。

中國農業科學院農產品加工研究包養行情所創新團隊首席科學家張春暉表示,明確預製菜定義和範圍,有助於提高生產企業“准入門檻”,規範行業發展,打消市場疑慮,落實預製菜包養企業食品安全主體責任、加強生產許可管理,營造良好產業發展環境。

通知還明確,預製菜是加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴,不包括主食類食品,如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、麵包、漢堡、三明治、披薩等。

張春暉認為,這一規定將預製菜與淨菜、中央廚房等產業進行了邊界劃分,有助於防範“預製菜是個筐,什麼都能往裡裝”帶來的諸多問題。

規定不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用

一段時間以來,一包養網 花園些反面案例讓消費者“談預製菜色變”。消費者對預製菜的擔憂,主要集中在生產者、經營者信譽是否有保障,產品是否添加防腐劑、添加劑等。

通知明確,預製菜“不添加防腐劑”“嚴把原料品質關,依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品品質合格證明,嚴格食品添加劑使用”。

四川省預製菜川菜研究院(中心)院長王衛表示,這及時回應了群眾對添加防腐劑問題的關切,滿足了消費者對安全營養健康食品的期待,對預製菜生產企業提出了更嚴格的品質管制要求。

中國預製菜產業園創新發展工程中心主任張科介紹,當前很多預製菜工廠採用冷鏈或者速凍方式進行保鮮和延長保質期。未來預製菜規範發展,要採用更加科學的調味、保鮮、保質方法,嚴格食品添加劑使用。

大力推廣餐飲環節明示、加強預製菜食品安全監管

有消費者反映,個別連鎖餐飲品牌使用廚師現場做菜的宣傳圖片,實際上是預製菜。

在商家不告知的情況下,尤其在點外賣的情況下,消費者很難單純從外觀和口感上分辨是否為預製菜。目前消費者普遍關注餐飲環節預製菜使用情況,期待餐飲商家公示預製菜使用情況。

通知提出,大力推廣餐飲環節使用預製菜明示,保障消費者的知情權和選擇權。

張科認為,預製菜跟人們的生活方式融合度越來越高,要正確科普預製菜知識,同時建立嚴格的制度約束,讓預製菜在品質、安全、營養方面得到保障。

通知對加強預製菜食品安全監管提出一系列舉措,嚴格落實企業主體責任和屬地監管責任,嚴把預製菜生產許可關口,重點檢查預製菜生產經營企業進貨查驗、生產程序控制、貯藏運輸等環節品質安全措施落實情況。

中國肉類協會副會長高包養行情觀表示,要從產業鏈供應鏈層面著手,增強優質原料保障能力、提升關鍵技術創新研發水平、加快先進生產工藝裝備應用。


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